ピクルスジュースは運動能力の回復に効果がありますか? 栄養士がプロバイオティクスやその他の考えられる利点について説明

ゲータレードやその他の電解質ワークアウト飲料に関しては、鮮やかな黄色と緑色の液体がよく知られているかもしれませんが、健康と水分補給の潜在的な利点を持つ別の候補があります。それはピクルスジュースです。

すべてのキュウリが同じように作られている（というよりはピクルスにされている）わけではないため、「グッドモーニング アメリカ」は、オハイオ州立大学ウェクスナー医療センターでピクルスの研究結果を発表した管理栄養士のマシュー・ブラック氏に、人々が成分について知っておくべきことを詳しく解説してもらいました。プロバイオティクスの特性と、非常に話題になっているこの飲料にまつわる神話。

「ピクルスジュースの消費に対する社会の関心の高まりに伴い、ピクルスジュースにビタミン、ミネラル、電解質などの成分を加えた新しい製品が市場に出回っている」とブラック氏は「GMA」に語った。

ブラック氏は、体にどのような効果があるかは「ピクルス汁の種類によって決まる」と即座に語った。

「一部のピクルスジュース製品は、主に酢と塩の混合物にキュウリを詰めて作られていますが、これには発酵プロセスが含まれていないため、プロバイオティクスは含まれていません。」と彼は説明しました。 「ピクルス汁にプロバイオティクスが含まれる自然な方法は、キュウリを塩水（ブラインとも呼ばれる）の溶液に詰め、細菌が増殖してキュウリに含まれる炭水化物のほとんどが消費されるまで放置することです」 。」

このバクテリアは炭水化物を、酸っぱい酢のような風味を生み出す二酸化炭素や酸などのさまざまな副産物に変換し、キュウリの保存に役立つだけでなく風味を加えます。

「最近、多くのアスリートが運動パフォーマンスを向上させるために、科学的裏付けがほとんど、またはまったくない戦略を採用しています」とブラック氏は言う。 「研究によると、アスリートがトレーニング前後にさまざまな量のピクルスジュースを摂取しても、パフォーマンス、深部体温、水分補給などの指標にはほとんど、またはまったく影響がなかったことが示されています。」

しかし、ブラックがレビューしたいくつかの研究では、ピクルスジュースが軽度の脱水症状の被験者の筋肉けいれんの軽減と回復に役立つことが示されています。

「興味深いことに、この背後にある作用機序は、これまで考えられていたような、液体と電解質を補充するピクルス汁によるものではなかった」と同氏は述べた。 「むしろ研究者らは、ピクルス汁の摂取が、けいれんを起こした筋肉からのα運動ニューロンの発火を抑制する何らかの役割を果たしているのではないかと考えている。」

「筋肉のけいれんは、電解質の不均衡、脱水、筋肉疲労など、さまざまな要因によって引き起こされる可能性があります」と彼は続け、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、塩化物やカルシウムを含む飲み物が「筋肉のけいれんを軽減するのに役立つ可能性がある」のはそのためだと付け加えた。

ブラック氏は、「アスリートはけいれんを防ぐために、トレーニング前、トレーニング中、トレーニング後に適切に水分を補給する必要がある」と繰り返した。

「（自然に）発酵させたピクルスからのピクルス汁を摂取している場合、それに含まれるプロバイオティクスの恩恵を受ける可能性がある」とブラック氏は述べ、「店頭に並んでいる市販のピクルスのほとんどは発酵していない」と警告した。

ブラック氏は、発酵ピクルス製品を見つけるためには、「そのように明確に表示され、パッケージに『プロバイオティクス』という用語も使用される可能性がある」と述べた。

「彼らはまた、存在する生菌の数を示すCFU（またはコロニー形成単位）の数をラベルに記載することもあります。理論的には、CFUが高いほど、腸の健康に対する利益は大きくなります。」

プロバイオティクスは、腸の健康を促進する健康な細菌の天然源です。 ブラック氏は、これが「一部のプロバイオティクスが炎症過程の軽減に役立つ可能性がある」理由であり、筋肉のけいれんを予防しようとするアスリートにとって有益である可能性があると述べた。

ピクルス汁に含まれるナトリウムとカリウムは、二日酔いの場合に失われた電解質貯蔵量を補充するための水分補給方法としても役立つと、ブラック氏は昨年OSUウェクスナー医療センターに宛てて書いている。

さらに、いくつかの研究によると、酢を含むピクルス汁は、血糖値を制御するインスリンに対する体の反応を改善する可能性があると述べました。 ただし、「ピクルス汁の摂取量や食前か食後どちらを飲むべきかについては、明確なガイドラインはない」と明言した。